راسولڪڪ هڪ پهرين وينجن جي قديم رزقن مان آهي، جيڪو اسان جي وقت تائين بچايو آهي، نه ئي سندس مقبوليت کان سواء. جيتوڻيڪ شراب جي نالي مان اهو واضح ٿئي ٿو ته راسولوڪڪ اچار سوپ جي طبقي سان تعلق رکي ٿو، اهو آهي، برڪش-ائڊڪڪ سوپز ڪڪمبر برائن کان علاوه تيار ڪيو ويو آهي. جنهنڪري عام طور تي رقم صارف جي ذائقي ترجيحن تي منحصر ڪري ٿو. برائن جي اضافي ۾، ڇڪيل ٿيل ٻرندڙ ڪڪڙين، ريٽي ڀاڄين، آلو، ڀاڄيون ۽ اناج جي ڀائيواري ڏانهن موڪليا ويا آهن. ڪٽي اچار ۾ گوشت اجزاء جي مطابق کڻندو آهي: موتي بارلي کي ڪڍيو ويندو آهي جڏهن راسولڪ تي گوشت تي ڀريل آهي، ۽ چانور، سوپ ۾، هڪ پکي ۽ ان جي آبي هوندي. هيٺ، چانورن ۽ ڪڪرن سان گڏ ڪيترن ئي رزق جون ڪافي شيون، ڪلاسڪ ۽ ڪافي گهرن روايتي نوعيتون پونديون.
راسولوڪ چانورن ۽ اچار ڪڪڙين سان
اسان کي پيش ڪرڻ لاء اها اچار پيش ڪرڻ جي روايتي طريقن سان شروع ٿئي ٿي، جيڪا ڪڪڙ گبلن جي اضافي سان گڏ آهي. جنهن جي وچ ۾ جگر، پيٽ، دل ۽ دڪني، يا هر هڪ جواز اجزا الڳ الڳ ٿي سگهي ٿو.
مادي
- مکڻ - 45 g؛
- جوش، 235 g؛
- آلو 410 گ.
- گاڏيون - 90 g؛
- سموري جڙ - 55 g؛
- چانورن جي هڪ اڌ صدي.
- چنبڙيل ڪڪريز - 480 g؛
- کڪمل برائن - 85 مليڪ؛
- لاڙڪاڻو پٿر.
- مرچ مرچ - 5 پي سي.
- ڪڪڙ آفرا - 490 g؛
- ڪڪڙ برٿ - 2 ليٽر.
تياري
بندوق کليل ٺاهي انهن کي سٺو طور تي رينج ڪريو. ابليف ورٿ ۾ ڪتو آلو ۽ چانورن جي جاء تي، نرمي تائين کائڻ. ساڳئي وقت، ڪٽيل ڀاڄين کي مکڻ ۾ بچايو، ڪڪمبر اچار ۾ وجهي ۽ باهه کان صاف ڪريو. ورثو ۾ لاوريل ۽ مرچ وجهي، گبلين کي وڌائين ۽ 10-15 منٽن تائين پکانا. ڪڪرن ۽ اچار سان ڀاڄيون شامل ڪريو، پوء گرميء کي گهٽ ۽ گبلٽ کي مڪمل ڪرڻ لاء. ڪڏهن، کاڌ خوراڪ جي پڇاڙيء ۾، ٿڪڻ لاء، راسولڪڪ ۾ هڏن جي زردي کي شامل ڪريو. جلدي اڳوڪي ٽڪرائي ورٿ جي ننڍڙي حصي سان ويڙهاڪ ڪن ٿا، ۽ پوء سوپ ۽ آرام سان ٺهڪي اچي. جيڪڏهن گهربل هجي، توهان سوپ پنهنجي پسنديده تازي جڙي تي شامل ڪري سگهو ٿا.
راسولڪن چانورن سان ۽ اچار ڪڪڙين جو
مادي
- پاڻي - 2.8 ليٽر؛
- ڪڪڙ هام 2 پي سي.
- جوش 160 گ.
- گاڏيون - 85 g؛
- آلو آلو. 4 پي سي.
- ٽماٽو - 95 g؛
- کٽيل ڪڪڙين - 175 g؛
- Brine - 165 ml؛
- ڳاڙھو ڪشميرا - 35 g؛
- چانور - 3/4 ڪڇ.
تياري
اسان شروع کان سوپ پکائڻ شروع ڪنداسين، ۽ انهي کان پهريان اسان ڪڪڙ جي ڪڙيون هيمن مان هڪ بروت ڪڪيندا سين. 50 منٽ لاء هيم کي ڇڪايو ۽ گهٽ ۾ گهٽ گرمي لاء 50 منٽن تي ڪٽايو، وقتي طور تي شور کان ٻاهر ڪڍڻ. ٽوڙ ٿيل ڪڪڙ ڪڍو ۽ گوشت کي ٽڪر ۾ وٺي وٺو. آلو ۽ چانورن جو سوپ تائين شامل ڪريو. ساڳيء طرح، هڪ ٻئي پين ۾ گاڏين سان گاڏين کي بچايو. ٽماٽو شامل ڪريو ۽ ڪڪڻ کي وڌڻ لاء، ڪجهه منٽن کانپوء، ڀائن ۽ برٿ ۾ اڇلائي. 10 منٽن لاء ڀاڄيون گڏوگڏ، پوء هڪ چمڪندڙ خام مال ۽ ميڪو وجهي ڇڏيو. ڪڪڙ سان گڏ مرغر ۾ شامل ڪريو.
اسان 5-7 منٽن لاء چانورن ۽ ڪڪمبر سان راسولڪڪ تيار ڪريو، پوء گرميء کان هٽايو ۽ 10 منٽن کان پوء خدمت ڪري، سوپ ڪري سگهيو.
اچار ڪڪڙين ۽ چانورن سان اچار
هي راسولوڪڪ ڪلسيڪ کان پري هو، پر پنهنجي پسنديده ترڪيبين جي لسٽ ۾ هڪ جڳهه سمجهڻ جي ڪري هن جي شاندار مزاج ۽ بناوت جي سبب. جنهنڪري ممڪن آهي ته برتن ۾ ھولر کريم ۽ آلو کا مرکب اضافي جو سبب، جو برتن وڌيڪ ممي کي بنائي.
مادي
- ڪڪڙ ڀوت - 2،1 ل؛
- آلو 510 گ.
- انجمن 210 کان.
- گاڏين جو 160 گ.
- ٿڪيل ڪڪڙين - 290 g؛
- مکڻ - 55 g؛
- اٽو 115 گرام؛
- ڳاڙھو ڪشادو - 230 مليڪ؛
- پاڻي - 55 ملي گرام؛
- سوراخ 470 مليڪ
- چانور - 2/3 ڪڇو.
تياري
اسپاسريوئي سڀني ڀاڄيون گڏجي گڏ، ڏهن ۾ 10 منٽن تائين ۽ ورٿ ۾ شامل ڪريو. سفيد هڪ ڀيرو وري اڇلائي، چانورن کي نرم ڪرڻ کان پوء ٿڪايو. پيچيدگي ۾، سوپ ۾ هڪ جوڙي ڪمن، پاڻي ۽ آوٽ جو ٺهيل آهي. جڏهن راسولوڪين چانورن ۽ ڪڪڙين جي ٿڌن سان، ان کي باهه کان هٽايو.