پنيس ٺاهڻ هڪ تمام پراڻي دستور آهي، جيڪا هن ڏينهن تائين ان سان لاڳاپا رکي ٿي. ۽ موجوده وقت تي، جڏهن پنيس خريد ڪيو وڃي، اهو پنهنجي معيار ۽ فطرت جي پڪ ڪرڻ ڏکيو آهي، اهو ڪاروبار هميشه کان وڌيڪ اهميت رکي ٿو. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان حقيقي گهر واري پنيس ٺاهڻ جي ڪوشش ڪرڻ چاهيندا آهيو ۽ نه ڄاڻو ته اهو ڪيئن ڪجي، اسان توهان کي هن کي وڌيڪ تفصيل سان گهر ۾ پکڙڻ جي باري ۾ ٻڌايو.
پنيس کان پتلون پتلون پائڻ لاء کاڌي
اهو فوري طور تي چيو وڃي ٿو ته کاڌي پنيس حقيقي هجڻ گهرجي، پوء، यो बजारमा घरबाट हटाउन सर्वोत्तम हो، किनकि اسٽورن ۾ اڪثر ڪري هڪ پراڊڪٽ وڪرو ڪري ٿو جيڪو پروسيس ۾ ٻجهي نه ٿو ڪري.
مادي
- کاڌي پنيس - 450 g؛
- سوڊ - 5 g؛
- مکڻ - 40 g؛
- لوڻ - 10 گ؛
- ساڍا پنسل پنسل.
تياري
ھن پڙھڻ ۾ بنيادي اجزاء يقيني قسم جو پنيس آھي، پر سوڈا کان سواء ٻيو ڪوبه نتيجو ڪونھي. تنهن ڪري، انهن کي گڏوگڏ ۽ سٺو طور تي گوڏن ڀريو، جيڪڏهن ڪنڌ سڪي وڃي ٿي، چند چمچ پاڻي، نرم نرم مکھن کي وڌايو ۽ وڏي ڪامياب کي پاڻي غسل ۾ موڪليو. اهو چوڻ لڳي ٿو ته کاڌ خوراڪ ۾ وڏي تعداد ۾ واڌارو ٿيندو، تنهنڪري اسان وٽ برتن کي مارجن سان وٺي سگهون ٿا.
پنیر کي پگھري جي عمل کي تڪڙو تڪڙو شروع ٿئي ٿو، ۽ اسان ان کي گڏ ڪرڻ شروع ڪيو. جيڪڏهن کاڌي پني کي ٻاري ڇڏيندي آهي، پر اڃا به ڪافي کاڌا ڇڏي ويا آهن، اهو ممڪن آهي ته وڌيڪ سوڊ شامل ڪرڻ جي لائق آهي. وڌيڪ سوڌو جو وڌيڪ سوڌو آهي. پر اسان ان کي حصن ۾ ڪندا آهيون، تدريسي طور تي ائين ئي نه ڪرڻو پوي. جيڪڏهن ڪو فوم آهي، اهو هڪ سٺو نشاني آهي، پوء هر شيء کي اهو ئي هجڻ گهرجي.
آخر ۾، ڪاميٽي سان ٺهڪندڙ، لوڻ ۽ گرين سان ڀڃي سگهجي ٿو. ان کان علاوه اسان کي اسٽوريج ٽانڪن ۾ داخل ڪيو وڃي ۽ پنيس کي ٿڌي وقت تائين انتظار ڪريو.
گهر تي پتي بکري کان کير پيتو
ھن پني جي مطابق پني کي ٺاھي سگھجي ٿو. ڪابه اضافي اينزيميمس ۽ ڊوائيسز هتي استعمال نه ڪندا آهن.
مادي
- بکري جو کير تازو - 2 ليٽر؛
- لوڻ، مصالحو.
تياري
هڪڙي کير جو ليٽر فرج ۾ رکندو آهي، ۽ اهو گهٽ ۾ گهٽ 12 ڪلاڪن تائين هجڻ گهرجي، پوء اهو ظاهر ٿئي ٿو ته اسان کي ڪجهه تڪليف جي ضرورت آهي. ٻيو ليٽر ان کي ڪنڊ ٺاهي وڃڻ لاء ڪافي گرم جاء تي ڇڏي ويو آهي. ٿڌي کير جو سٿن ۾ وجهي ويندو آهي ۽ لڳ ڀڳ ڪوفيل تائين. پوء ان کي ٻرندڙ کير ٺاهڻ لاء ۽ ڪجهه منٽن لاء ان کي ٺهرايو، کير کي مٿي ڪرڻ شروع ڪيو وڃي ٿو ۽ ٻٻر پٿر مٿي تي پاپ ڀري ٿو. اسان ان کي ھڪڙو نه آڻينداسين ۽ ھڪڙي ڪلاڪ جي لٺ کي ڇڏي ڏيو. ان کان پوء، فلورا ۽ گوز ذريعي فلٽر ڪريو ۽ چند ڪلاڪن لاء ڊيل کي سٺو لڳايو. انهي کان پوء، نمک ۽ ڪنهن به مصالحت جو پسند ڪن ٿا، مثال طور، خشڪ ڊيل، تلسي، وغيره. ۽ ملندو. پوء ان کي نموني ۾ وجھو ۽ ان کي 4 ڪلاڪن تائين دٻاء هيٺ رکيو. هن نقطي ذريعي، پنيس کي دٻاء ۽ خاڪ آهي.
گهر جي ڪمري مان پنيس گهر ۾ پنيس
اهڙي قسم جي پني لاء، مرض بهتر آهي ته گهٽ ٿڪ، پردي، سوڊ جي مهرباني، اهو تمام سٺو پگھل ۽ هواي ۽ ويسسو بنجي ويندو.
مادي
- کاڌي پنيس - 800 g؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- کير - 400 مليڪ؛
- مکڻ - 70 g؛
- لوڻ جو مزو؛
- کنڊ - 10 g؛
- سوڊ - 5 گ.
تياري
هڪ ساسن ۾ کير ۾ وجهي ۽ پنير جو پٿر وجهي ڇڏيو. اسان اسٽولي تي رکون ٿا ۽ جيئن ئي ان جي چرپر کي الڳ ڪرڻ شروع ٿئي ٿو، اسان کي باهه لڳائي سگھون ٿا ۽ 5 منٽن تائين پچايون. ساڳئي وقت ۾، اسان کي لوڻ، سوڌو ۽ کنڊ سان هڻي هڻندا هئاسين. هڪ چشمي جي ٿلهي سان تنديل آهي ۽ اتان تيل سان ٻڏل آهي. جتنی جلدی چپکی چپچپا لمبوں میں بدل جاتا ہے ہم اسے اسے پنیس سے cheesecloth کے ذریعے کشیدگی، ان کي هگاس سان گڏ مارو ۽ ان کي تيل ڏانهن منتقل ڪرڻ لاء، پوء ڪاوڙجي پيا جيستائين ايترا ڪاس وانگر چپ چپ ۽ چپ چپ وانگر. ان کان پوء اسان ان کي هڪ ڪنٽرولر جي فراهمي ۾ ڦيرائڻ ۽ هڪ ڏينهن لاء فرج ڏانهن موڪليو.