ٻوڙو گوشت واري انگريزي کاڌ خوراڪ جي روايتي موهيندڙ آهي، جنهن ۾ تند مان هڪ وڏو ٽڪرا يا تند تي پڪل آهي. هڪ قاعدي جي طور تي، پڪل آلو، ڀاڄين ۽ يارکشير پنگ سان گڏ راسف بيف جي خدمت ڪندو آهي.
عام طور تي گوشت جي رستن جي تيار ڪرڻ لاء نوجوان جانور جي هڪ نرم گوشت وٺي ٿي.
گوشت کان ٻوٽي گوشت لاء ڪلاس جو طريقو
مادي
مرڻ واري گوشت جي لاء
- گوشت - 4 ڪلو.
- زيتون جو تيل؛
- لوڻ، مرچ
Yorkshire pudding لاء:
- ڳاڙھو - 3 ٽڪر؛
- اٽو 115 گرام؛
- کير 275 مليڪ؛
- لوڻ
تياري
ٻوڏ کان ٻوٽي گوشت کي پائڻ کان اڳ، تند کي وڌ کان وڌ گرميء تائين گرم ڪرڻ جي ضرورت پوندي. ڪڙو کڻي تيل سان گڏ، لوڻ ۽ مرچ کڻي ان کي رگندو. اسان کي باهه تي ڀريل ڀريل ڦڪو وجهي ڇڏيو ۽ سڀني پاسي کان سونهن رنگن تي گوشت وڌائين. فوري طور تي گوشت ۾ گوشت وجھي ۽ 20 منٽن تائين وڌ ۾ وڌ گرمي پد تي ڇڏي. 190 درجا ٿي گرمي جي گهٽتائي ڪرڻ کان پوء ٻوڏ جي مطلوب درجي جي بنياد تي کڪ: 20 منٽ في ڪلو ميٽرن جي لاء ۽ 30 ڪلو ڪلو مضبوط ڪرڻ لاء. اسان کي فوري طور تي گوشت مان تند مان ڪڍي وٺو ۽ ورق سان ڍڪيو، اسان کي 30 منٽ لاء آرام آهي.
پادرن لاء ، اٽو جي گڏوٽ اٽو ۽ لوڻ جي لوڻ سان. اسان کير جوڙيو، مسلسل روانا ٿيا. ختم ٿيل آو 12 ڪلاڪ لاء ڇڏي ويو آهي. موڊ جي لاء فارم 240 درجا تي 10 منٽن تائين گرميء سان ۽ اٽي سان ڀريندا. اسان 25 منٽن لاء پدو پائي پوندا ۽ رست واري گرم سان گرم ڪرڻ جي خدمت ڪريو.
گوشت کان ٻوٽي گوشت جي لاء تيار ڪريو
مادي
- گوشت - 1.5 ڪلوگرام؛
- 2 سي سي.
- گاڏيون. 2 ٽڪر؛
- سمجهه - 2 جمود؛
- لوڪ - 1 سر؛
- تازو گلن جو هڪ گچ، ٺيري، بيلي پتي؛
- زيتون جو تيل؛
- لوڻ، مرچ
تياري
ڪففٽ کان 30 منٽن تائين کائڻ کان اڳ ۾ کائڻ کان اڳ. اوون وري 240 درجا تائين اچي ٿو. سبزي شين کي چڱي طرح سان ڀريل، ڪنهن برش سان رڱڻ، لوڻ کان سواء، لوسن جي دندان تي بيٺل آهي.
سڀني ڀاڄين تي بيڪنگ شيٽ تي اڇو ۽ زيتون جو تيل کڻي ڏيو. گوشت پڻ تيل سان سڙي ويندي آهي، نموني ۽ مرچ سان ڀرپور نموني ۽ ڀاڄين مٿان رکيل آهي.
اسان وڌ ۾ وڌ گرمي اوون ۾ پين وجهي ڇڏيو ۽ فوري طور تي گرمي کي 200 درجا گهٽايو. اسين 1 ڪلاڪ لاء گوشت کائيندا آهيون. جيڪڏهن توهان وچولي ڇوليون گوشت حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته اهو 5-10 منٽن تائين تند مان ڪڍي ڇڏيندين، ۽ جيڪڏهن توهان کي ڳڻي ڳنڍي ڇڏيندا آهيو، گوشت کي به ڪجهه 10-15 منٽن کان بچاء.
جيترو ئي گوشت تيار ڪيو وڃي ٿو، اسان تند کان بيڪنگ ٽري وٺي وٺو ۽ گوشت کي ڇڏي 15 منٽن تائين بيهڻ، ورق سان ڍڪيل. ان کان پوء، اسان کي اونڌو ۽ ڀاڄين سان گوشت کائيندا آهيون.
گوشت کان روف جي لاء ٿڪ تيار ڪرڻ لاء، هڪ کيڏڻ وارو ٽريڪ رکڻ ضروري آهي، جنهن تي گوشت کي اسٽو تي پکا چاهيندا هئا. سڀني نشانن ۽ چٽ کي نشاستي جي حل سان ڀريو (پاڻيء جو هر 1/4 چمڪندڙ چمڪندڙ) سان. جيتري جلدي نشين ٿڪڻ شروع ٿئي ٿي، ٻنهي جو هڪ گلاس کڻڻ، ان کي ڪمي ۽ سفوت جي مخلوط سان ٺهرايو. بيڪنگ شيڪ تي صحيح طور تي مائڪ کي ملائي، اسان هيٺان ممڪن حد تائين گوشت ۽ ڀاڄين جي باقيات جي تڪليفن جي ڪوشش ڪريو. تيار ٿيل چورن جي وڏين ٻيڙيء ۾ ويٺو رهيو، تنهن ڪري هر مهمان پنهنجي آزاديء جي گوشت جي گوشت جي ڏي وٺ وجهي سگهي ٿي.
اهو پڻ قابل ذڪر آهي ته گوشت مان روسٽ گوشت کانسواء نه رڳو تند ۾ پکايا ويندا آهن، پر ان ۾ پڻ گهڻ آهي. هن کي ڪرڻ لاء، نموني، مرچ ۽ مکڻ سان معمول طور تي گوشت ڀريندا هئاسين، پوء پهرين دوستيء کي "ڦيري" موڊ ۾ پيس کي ڦٽو ڪيو ۽ ان کان پوء اسين "بيڪنگ" ڏانهن رخ ڪندا آهيون. وقت اسان اسان کي هڪ ڪلاڪ في کلو گوشت جي شرح تي مقرر ڪيو. تيار گوشت ڪڍيا وڃن ٿا، ۽ جدا جدا رس جيڪي رسا سان ملندا آهن ۽ چٽائي ۾ تبديل ٿي ويا آهن، ٿورڙو کير يا ڪمي، هن چٽ ۾ شامل ٿي سگهن ٿيون.
ٻئي ڏينهن، ٿڌو گوشت عام طور تي گرم نه آهي، پر سینڈوچ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.