ڪئين معاملو ڪيترو مستند طريقي سان سمجهي سگهجي ٿو، اهو صرف اهڙي اعزازي عنوان حاصل ڪري ٿو جڏهن ته ڪنهن مخصوص ماهرين ۾ پکايا ويندا هئا. اهو ٿڪيل ڀريل آهي، جيڪو گرميء جي تحفظ ۽ ڦهلائڻ جي باوجود، نه صرف هڪ يونيورسٽيء جي تيار ڪري مهيا ڪري سگهي ٿو، پر پنهنجي ذائق جي تحفظ پڻ.
کازان ۾ پائلف پائڻ جو طريقو
مادي
- جوش (tenderloin) - 750 g؛
- سبزي جي تيل - 80 ملي؛
- اڇو منڊي - 210 g؛
- گاڏيون. 210 گ.
- paprika - 6 g؛
- cumin - 5 g؛
- ڪنڊيٽر - 3 g؛
- ليليل پنن، 2-3 پي سي.
- چانور (ڊگري ڪڻڪ) - 290 g؛
- لوسن جو مٿو.
تياري
توهان هڪ ڪولڊون ۾ پائلف کائڻ کان اڳ، گوشت ٽيللوين يا بيف ڪاسڪ جي ڪنهن ٻئي معيار جي قيمت فلمن ۽ رگن مان به صاف آهي. ان کانپوء اسين گوشت کائيندا آهيون ۽ وڏي ڪوبن ۾ ڪٽي ويندا آهيون.
اسان ڪولن کي گرميء سان لڳايو آهي ۽ ان ۾ سبزي جي تيل وڏي مقدار ۾ وجهي. اڳئين تيل ۾ اسان کي گوشت جو ٽڪر وجهي ڇڏيندا آهن ۽ انهن کي 6-7 منٽن تائين پهچڻ تائين انهن کي ساڙيندا. هاڻي توهان گرميء کي گهٽائي ۽ ڀاڄيون وجهي سگهو ٿا: ڪٽ تي تيئن ۽ گاڏيون. ڪجهه منٽن کان پوء، پادريڪا، ڪنرير ۽ جيورا سان ٻرندڙ مواد کي ڍڪايو وڃي ٿو، ليولل پٽن کي ۽ هر 400 ملي پاڻي جو پاڻي ٺاهيائين. 40-45 منٽن کان پوء، گوشت کي ڪفٽ ڪيو وڃي ۽ نرم ٿي وڃي، تنهنڪري توهان چانورن کي شامل ڪري سگهو ٿا.
شامل ٿيڻ کان اڳ، چانورن جي اناج کي صاف پاڻي پهچايو وڃي، پوء گوشت مٿان اڇليو ۽ ٻيو ليٽر پاڻيء کي وڌايو. چانورن کي شامل ڪرڻ کان پوء، ان کي نه ٺهڪيو، مگر لوسن جي سڄي سر کي مرڪز ۾ وجهي رکو ۽ تقريبا تمام نمي جذب ٿئي ٿو (تقريبا 10 منٽ). 7-10 سوراخ جي مٿاڇري کي ٻاڦ کان ٻاھر ڪڍڻ لاء، ڍڪيل مٽي ڍڪڻ ۽ گرمي کي گهٽ ڪريو. هاڻي صلاح الدين ۾ پائلف جي تياري هڪ ٻيو 15-20 منٽن وٺندو. ان وقت کان پوء ختم ٿي ويو، ڪنٽرولر کي گرميء کان هٽايو، چانورن کي ٻين 15 منٽن لاء بيهڻ ۽ اجازت ڏيو.
پئفروڊ ۾ پئڪ کان پئاف
مادي
- سورڪ کان 1،2 kg؛
- چانور (ڊگهو اناج) - 420 g؛
- سبزي واري تيل - 90 ملي؛
- گاڏين - 130 g؛
- اڇو منڊي - 210 g؛
- لوسن جو دڙو. 4-5 پي سي.
- گرم ڪپي مرچ؛
- جين - 4 گ.
تياري
اهو مسئلو ناهي ته توهان هڪ قاعدن ۾ پائلف کي باهه تي يا روايتي اسٽو تي پکاو، تيل کي وينجن ۾ وجھو ۽ ان کي باهه ۾ رکي. جڏهن ته تيل کي گرميء جو شڪار ٿي ويندو آهي، گوشت وڌيڪ موٽن، سڀني رگ ۽ فلمن کان صاف ڪيو وڃي ٿو ۽ پوء وڏي ڪوبن ۾ کٽيو ۽ جلندڙ تيل ۾ وجهي سگهجي. جڏهن جو سورڪ ڪڪيل ٿي ويندو آهي، توهان وٽ ڪافي وقت آهي پياز ۽ گاڏين کي پٽي. ڀاڄين کي گوشت تي شامل ڪريو، ٻيهر ٿڪايو، ۽ پوء مرچ (ذائقو) ۽ جراح وڌو. پاڻي سان گڏ گوشت کائو پوء اهو پکڙيل آهي، ۽ منٽن کي 40-45 ڇڏيندا، ٻاهر ڪڍو ۽ نرم ڪريو. ان کان پوء، چانڊين ۾ چانورن کي صاف پاڻي ۽ موسم سان ڌوڪايو ويو. ضروري آهي ته رمپ ضروري نه آهي، ان کي پاڻي سان ڀريو، ٻه سينٽر ميٽرن، ۽ ان کي جذب ڪرڻ لاء ڇڏي ڏيو. وچ واري جاء تي لوسن جو لوڻ، ٻاڦ کان ٻاھر نڪرڻ لاء ڪجھ سوراخ ٺاهيندا آهن ۽ پائلف کي دٻاء جي هيٺان لهي وڃڻ تائين پهچايو.
Pilaf هڪ بت کان ڪوٽڙي ۾
Pilat هڪ بت کان هن جي ذخيري جي گهڻي روايتي تبديلي ناهي، تنهن هوندي به ان ۾ ڪوبه مزيدار نه آهي. جيڪڏهن توهان بتھ پسند نه ڪندا، پوء توهان ڪڪڙ ۾ هن پوولو ريائيس کي ڪڪڙ سان ورجائي سگھو ٿا.
مادي
- سبزي جي تيل - 60 ملي ميٽر؛
- اڇو منڊي - 190 g؛
- لوڻ جو ڳوڙها - 3 پي سي.
- ڏڪ - 1.55 ڪلو؛
- cumin - 5 g؛
- گاڏيون. 430 گ.
- چانور - 550 g؛
- پٿر لاء سبز ۽ اناج.
تياري
اسان گاڏين ۽ پياز تي گهڻو ڪري ڇڏيو، ۽ ان کان پوء اسين انهن کي وڏي مقدار ۾ تيل واري سنئون سڌو سنڊلن ۾ منتقل ڪريون ٿا. 4-5 منٽن کان پوء، اسان ڀاڄين لوسن، جيوم ۽ ٻڪ جي وڏي ٽڪر ۾ شامل ڪندا، اڳ کان جلد کان ڇڏيل. جڏهن گندڪ گپ، پاڻيء سان گڏ وجهي پوء اهو پکڙيل آهي، ۽ ان کي نرم ڪرڻ کان پوء 40-45 منٽن تائين نرمي ڪرڻ کان پوء نرمي ڪريو. هن کي ڍڪيل چانور ۾ وڌو، 2 ملي پاڻي ۽ لوڻ جو سينٽر. پادريء جي تحت تيار ڪرڻ لاء پائلف کي ڇڏي ڏيو.