اڄ اسان کي هڪ لذيذ گوشت کا کاڌو تيار ڪرڻ وارا آهن - هڪ جوئر جو ٻلي ۾ پڪل هو. هي هڪ چمڪ جنهن کي توهان ميزبان کي شاندار طور تي سجدو ڪري سگهو ٿا، جنهن لاء توهان مهمان حاصل ڪرڻ يا صرف هن خوشحالي سان پنهنجي پسنديده ڪٽنب سان ملهائڻ لاء آلو آهي.
هن ڍڪ تيار ڪرڻ لاء، توهان کي گند جي ٽڪري جي مٿين حصي جي ضرورت هوندي، گھٹنے جي وڌيڪ ويجهو. جڏهن سورج خريد ڪريو ٿا، اسان پوئتي شيڪ کي منتخب ڪرڻ جي صلاح ڏيو ڇو ته اهو وڌيڪ گوشت ۽ گهٽ ٿڪ آهي. اسان توهان کي ٻڌايون ٿا ته تنديل مزاج ۾ سور ڪڪرن جا ٽوڪ ڪڪڻ کائڻ، جيڪي هرڪو مڪمل طور تي خوش ٿيا!
ان جي هڏا تي پکن جو ٻڪڻ کا طريقو
مادي
- سور جو سورج (هارون تي) - 2 پي سي. 600-800 g؛
- 2 سي سي.
- گاڏيون (وڏو) - 1 ٽڪرا؛
- ڇڪيل ٽڪر جا ٻه ٽڪرا.
- وڏي لوڻ - ذائقو ڪرڻ؛
- مرچ (زرا، هپس-سنيلي، ڪارا مرچ) - هر هڪ 0.5 چمچ سان گڏ؛
- مٽيء جي ماکي - 2 پيچرا. چمڙن جي.
تياري
چمڙي جي گوشت جو حصو چمڪندڙ حصو مڪمل طور تي ڌوڪايو، صاف ۽ ڏٺائين ته ان تي ڪوبه برزڻ نه رهي. اسان کي هڪڙو گونگا ساوڪين ۾ وڃايو، انهن ٻنهي جي پٽي تي ٻاهر نڪرڻ، ڪپڙن جي بغير حل، پيل گاڏين، ڊيل چادر ۽ ٿانو مٿان ٽي آڱريون، هر شاء تي رکيل. ھڪڙي ڪمزور باھ ۾ ھڪ اڌ ڪلاڪ ۽ چاقو سان چيڪ ڪريو، گوشت جي نرمي، ھڏن جي ايراضيء ۾ ھڪڙي رڌل آھي. جيڪڏهن اها چڱي ريت ڍڪيندي آهي، پوء ان کي برٿ کان ڊاهي، ان کي ٿڌي ۽ ان کي سڀني لوڪل نموني سان رڱو ڪريو. مٿين لوڻ جي پرت تي، اسين مٺي کير جي پيٽ ۽ قيمت جي وائٽائي جو استعمال ڪن ٿا، اهو ان سان گڏ ملائي ۽ ملائي سان گڏ ملندو. اسان هڪ ٽيلفون ليڊل مينڊ ۾ سور جو گوشت، گوشت شارڪن کي رکون ٿا ۽ اهو سون ۾ رکيل آهي. اسان ان کي 210 درجا ڏي گرم ۽ تقريبا 30-35 منٽ لاء شيڪ تيار ڪريو.
تندور ۾ سورج ۾ سور جو سور ڪڻڪ ڏيڻ جو طريقو
مادي
- سور جو ڳاڙهو - 1 ڪلو تائين.
- کاڌي جي هڪ شاخ - 1 ٽڪرا؛
- جوس (وڏو).
- ھڪڙو ٻڍو پيرا 3-4 ٽڪرا.
- خوشبو مرچ مرچ
- کاڌي جي لوڻ - ذائقو ڪرڻ؛
- سويا چٽيون 3 - 3 سوڌو. چمٽا
- هڪ مرچ جو هڪ ذخيرو ذائقو آهي.
- سبزي جي تيل -1 ميچ چمچا.
تياري
سورن جو چمڪندڙ چمڪندڙ چمڙي کي صاف صاف ڪرڻ، اسان ان کي گھڻن ڪلاڪن جي لاء صاف، ٿڌو پاڻي ڪڍڻ لاء هلايو ٿا. اسان ان کي ملائي ڇڏيندا آهيون، اسين هڪ ساسسن وٽ هڪ اڌ ڪٽي چوري واري اسٽاک ۾ وجهي، اڻ کڙو بلڪه، هڪ خوشبو مرچ، هڪ لاڙڪاڻو پتي ۽ ٻيهر ٿڌو پاڻي ڀريو. 1 ڪلاڪ ۽ 15 منٽن لاء سور ڪڪڙ کي کائڻ، ۽ پوء برٿ کان هٽائي ڇڏيو، هڪ ڪنڊ کي هڏا پاڻ کي هٽايو، جيڪو احتياط سان گوشت ۽ ڪڍڻ کان جدا ٿي ويو آهي. رڪو، اندر ۽ ٻاهران، لوڻ سان رڱيل، مرچ جي ڪڻڪ سان ٺهيل آهي. گوشت تي اڇو وجهي ورق ٻه ڀيرا ڳاڙهو ۽ هڪ پاسي تي تيل رکيائين ۽ ان جي سڄي پاسي کان ان کي ڍڪ ڍڪيندا. اسان هي لفافي ڪنهن به شڪل ۾ رکون ٿا ۽ اهو سڀ ڪجهه 220 درجا گرم، گرمو ۽ 45 منٽ لاء ورق پائڻ واري پائڻ جي اسٽاک کي پاڻ ۾ موڪليو. 20 درجا ذريعي گرمي کي گھٽ ڪريو، ورق کولڻ، هڪ کلاسک سويا ساس سان گڏ پيچرو وجھو ۽ ان کي 15 منٽن تائين رکون.
بيئر ۾ سور جو پکو، ٿانو ۾ پڪل
مادي
- سور جو ڪنارو - 1.2-1.4 ڪلوگرام؛
- بيئر (اونڌو) - 2.5 ليٽر؛
- پياس (وڏو) 2 پي سي.
- لوڻ - 4-6 ڏٿ؛
- ڪارو مرچ - 0،5 اسپين.
- ڳاڙهي مرچ - 0،5 اسپين.
تياري
مناسب طور تي پچائڻ لاء سورڪ پيئي تيار ڪرڻ. اسان ان کي هڪ مناسب پين ۾ وجهي، ان کي چانهن جي وڏن انگن سان ڍڪيو، هر شئي کان 5-6 سني ميٽر مٿي ڏيئو ۽ بيئر سان ان کي گهٽ ۾ گهٽ ٻن ڪلاڪن تائين وجهي. اسان کي اهو حاصل ڪرڻ کان پوء، اسان ان کي رياست سان لڳايو ٿا ته اهو ان لاء وٺي سگهون ٿا، اسان ان ۾ ڪجهه ڳاڙھو سوراخ ٺاهي سگهون ٿا، جنهن ۾ اسان لسن جي لفائنن جو حل ڪڍو. ٻاهران کان ٻاهر، سورڪ جو پائوچرو مرچ سان گڏ مرچ سان گڏيو ۽ ان کي غير لٺ واري مٿاڇري سان ٺهيل جاء تي رکندو. هي سڀڪشاف تقريبا 205 درجا اٽڪل 60 منٽن تائين پکڙيل آهن، هر 10-15 منٽن تي اسان کي تند مان کائي ۽ بور کان برور کان اڇو وجهي.