ڪيڪڪ اعلي غذائييت جي قيمت ۽ افاديت جي ترڪ جي خورد جي شين مان هڪ آهي. ڪيڪڪ، روايتي طريقي سان پکايا، ملڪيت کي مضبوط ڪري، صحت برقرار رکڻ، نوجوانن ۽ عمرهن کي بچائڻ ۾ مدد ڪندو آهي. هن منفرد پيشڪش جي باقاعده استعمال سان هضم کي بهتر بنائي ٿو ۽ استحڪام کي وڌائيندو آهي.
ڪيڪڪ قدرتي کير مان ٺهيل آهي جيڪو خاص بيڪريريا ثقافتن جي شموليت سان گڏ (کٽيڪي بلغاريا باسيڪس ۽ لڪنڪ اسپيٽسڪوڪوڪوس جي جوڙجڪ لاء هڪ خمير جي حيثيت سان).
ٻين معروف خمير ٿيل کير جي شين مان، حقيقت اها آهي ته کير جو خمير ان جي خام روپ ۾ نه آهي، پر اصلي مقدار جي ٽين کي ڪڏهن به ذليل، ڪڏهن ڪڏهن ۽ ذائق آهي، جيڪو هن کي مٿاهون گھڻائي ۽ چربی مواد سان فراهم ڪري ٿو.
هن رستي تي تيار ڪيل، کير کان بغير ڪنهن به وقت تي 6-10 ڪلاڪ گرميء (گرمي جي 20-40 درجا سينٽي) ۾ خمير ٿي ويندي آهي. ان کان پوء ختم ٿيل پيداوار جو ٺهرايو ويندو آهي، جنهن بعد سوزما باقي رهي ٿي، جيڪا پڻ هڪ قيمتي شيئر آهي. گهڻو ڪري کٽيڪ تازو چيئر يا ٻيٽ سان ٽٽي ڪيو. في الحال، ڊائيٽ فٽ مواد ۾ کٽيڪل گھٽ پڻ پيش ڪري ٿو. تيار ڪيل کٽي 2-3 ڏينهن تائين پيئڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. ڪيڪڪ، 3 ڏينهن کان وڌيڪ عمر ۾ وڌيڪ تيزاب ۽ تيز ٿي ويندي آهي، اها موتي برٿ ۽ سوپس (ڪتيڪلي) ۾ شامل ڪئي ويندي آهي.
گهر ۾ کاٽڪي کاڌا ڪرڻ جو طريقو
مادي
- کير - 1 ل؛
- ليوٽ (پراڻو ڪپڙي يا ٻرندڙ کير، ڳاڙھائي جي کڏ ۾) - 100 ملي لينڊ؛
- پٽي سان چوري ٽوڙي جي 1 سي. (اختياري پر مطلوب جزو)
- ٽنگ ۽ ذائق ڪرڻ لاء چوري جو رس يا ٻيٽ جو رس - 50-100 ميل (هڪ اختياري متبادل).
تياري
کير ۾ ٿڪيل ڀتيل کنڊر (عموما سيرامڪ يا نيلام ٿيل) ۾ اڇلائي وئي آهي، پر اهو ته زور ڀريو نه آهي (جهڙوڪ، گرمي 90 डिग्री جي ڊي کان وڌيڪ نه هوندي). اهو هڪ پاڻي غسل ۾ يا تندور ۾ گهٽ هيٺين حرڪت سان آسان ڪرڻ آهي. حجم 15-30٪ تائين گھٽجي ٿو.
تيار ڪرڻ لاء کير تيار ڪرڻ ۽ ٻرندڙ نه تيار ڪرڻ، ان کي صاف صاف ڪپڙي جي ڪپڙي ذريعي ڇڪيو ويندو آهي يا گوج ڪيترائي ڀيرا ٺاهي چڪا آهن.
وقت جو دال متعارف ڪرايو ويو آهي، تيار ٿيل کير جو گرمي 40 درجا سينس کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.
ٿورڙو ايپليڪيشن کان الڳ الڳ ٿانو ۾ چڱي نموني سان گڏ گڏوگڏ، پوء وري ڀريل، پوء وري گرم کير سان گڏ ھڪ ڪنٽرول ۾ اڇلائي ڇڏيو ۽ پھرياڻو (ھاڻي اڳئين مرحلن ۾ چوڪ يا چري رس ۾ وجھي سگھو ٿا).
ڪڏهن ڪڏهن بلڪل ٿڪل ٿڌا، ٿلهي سوراخن ۾ پٽي يا 3-5 پٿرن ۾ ڪٽيل آهي، سواء پٽي في 1 ليٽر گرم کير ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، پر اهو ٺهڪائڻ کان اڳ ڪيو ويندو آهي. انهي کان پوء، وينجن ۾ چري ٽوٽي وجهي، اها کاتڪي کي خاص ذائق ڏيندو. پوء ڪنٽرول ڍڪيل آهي، گهٽ ۾ گهٽ 8-10 ڪلاڪن لاء لپڻ ۽ گرم جاء تي رکيل آهي. هن کاتڪي پينڪيزيانا کان بچڻ کان پوء کي ٿوري جاء تي منتقل ڪيو وڃي (ٽوڙي بهتر ڪرڻ ۽ ختم ڪرڻ بهتر آهي).
ڪيڪڪ، پهرين ٽيون چڪر کان خوشبو تيار ڪئي، هڪ خاص نموني، استحڪام ۽ مزو حاصل ڪري ٿو. خاصيت واري ڪيٽيڪ کي خوشگوار تازو مزو چکڻ جو مزو آهي.
مان ڪاڪ مان ڪڪڙ ڪري سگهان ٿو؟
ڪيڪڪ هڪ الڳ موتن جي حيثيت سان ٿي سگهي ٿو. اهو سٺو سوڌو آهي. اهو سوادج ۽ ڪارائتو آهي، يا سلاد ڪپڙي جو استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ان تي ٻڌل ٿڌو ڪاتيڪو سوڊ تيار ڪري ٿي، پينڪڪيز، پائيس ڪيڪ، پينڪڪس ۽ ٻيون ساڳيون پختو سامان .