ڪڻڪ کان مانسازي مشهور مشغولن مان هڪ آهي. هو مضبوط آهي، پر ساڳئي وقت هڪ نرم مزاج آهي، ڇاڪاڻ ته اها مداحن جي گهر جي ساراهين جي واکاڻ ڪئي وئي آهي. هن جو بنيادي فائدو اهو آهي ته توهان هميشه ڄاڻو ٿا ته چومنا قدرتي شين مان تيار ڪيل آهي، تنهن ڪري، معتدل ڪتب سان، صحت جي نقصان جو سبب نه ٿيندو.
ڪڻڪ مان چمڙي کي ڪيئن ٺاهيو؟
گهر تي ڪڻڪ ڪرڻ کان پوء ڪڻڪ مان چوماسي ڪرڻ آسان نه ٿيندو. پيئڻ ٺاهڻ لاء هڪ ڪاميابي تي عمل ڪرڻ ضروري آهي. هي خام مال جي پسند تي، ۽ سڌيء طرح کاڌ خوراڪ جي ٽيڪنالاجي تي لاڳو ٿيندي.
- گندن لاء گندگي رڳو معيار کي چٽ ۽ نقصان کان سواء چونڊيو وڃي ٿو.
- ڪڻڪ مان چمڙن کي چٽڻ لاء ڪامياب ٿيڻو پوندو، پاڻيء جو استعمال، چشمو يا فلٽر ڪيو ويندو.
- جڏهن نموني کي ڪڻڪ جو انتخاب چونڊيو وڃي، ان کي حساب رکڻ گهرجي ته اناج کي گهٽ ۾ گهٽ 2 مهينن لاء حاصل ڪيو وڃي ۽ سال کان به وڌيڪ نه هوندي.
- جڏهن هڪ ڪنٽين تي خمير ڪرڻ، هائڊروڪسل مهر نصب ڪرڻ يا طبي دستانو تي رکندو. جڏهن گونجي اسٽاپ ٿي، ته دڳ بند ٿي ويندا.
ڪڻڪ لاء ڪڻڪ ڪڻڪ ڪيئن ڪڻڪ
چمڙي جي لاء ڪڻڪ جي پيداوار صرف ڪامياب ٿي ويندي، جڏهن سڀ شرطن جن ۾ اناج جي زمين ۾ جنم وٺندي آهي. انهن ۾ شامل تيز نمي، گرمي، جيڪو 14-18 درجا ۽ سورج جي روشني جي هجڻ گهرجي. ٻي صورت ۾، مواد کي نقصان پهچائڻ جو خط تمام وڏو آهي.
- اناج کي ڌوڪايو ويندو آهي، پاڻي ۾ اڇلائي ڇڏيو ۽ ڪمري جي حرارت تي 6 ڪلاڪن تائين ڇڏيو ويو.
- پاڻي خشڪ آهي، ۽ ڪڻڪ بيڪنگ شيٽ تي لوڻ رکيل آهي.
- ڪپڙا مٿي تي ڪپهه سان ڪپڙا ۽ سٺو ڪمري ۾ صاف ڪريو.
- ھڪڙو ڏينھن آھي جنھن ۾ اناج کي ملايو ويندو آھي.
- 3 اناج کان پوء ڏينهن اڇو شوق پيدا ڪرڻ شروع ڪندو.
برگ مان ڪڻڪ لاء ڪڻڪ مان
پهرين ۾ اها پڪ ٿئي ٿي ته ڪڻڪ جي لاء ڪڻڪ جو ذرو ذرو تمام ڊگهو ۽ ڏکيو آهي، پر اهو مڪمل طور تي درست ناهي. ٽيڪنالاجي جي مشاهدي سان، اهو سڀ کان وڌيڪ شروع ڪرڻ جي لاء پڻ ڪم ڪندو. مجموعي طور تي، 17 ليٽر برگ جي هن جزا مان حاصل ڪيا ويندا، تنهنڪري جيڪڏهن خمير جي ڪل مقدار ۾ گهٽ آهي، ته توهان اڃا به پاڻي ٺاهي سگهو ٿا.
مادي
- منهن ڏيڻ
- پاڪ پاڻي 10 ليٽر؛
- کنڊ - 3،5 ڪلو.
هڪ ڀڃڻ لاء
- پاڪ ۽ خشڪ اناج - 5 ڪلوگرام؛
- پاڻي؛
- کنڊ - 1.5 ڪلو.
تياري
- ڪڻڪ ھڪ ڪنٽرول ۾ پھچي آھي، پاڻيء سان ڀرجي وڃي ٿي، جنھن کي اناج کي 4-6 سينٽي ڳاڙھو ڪري ٿو.
- وينجن گوز سان ڍڪيل ۽ ٿڌي جاء تي صاف ٿي ويا آهن.
- هڪ ڏينهن بعد، کنڊ ٺاهي ۽ ملائي.
- هڪ گرم جاء، ڪپڙي ۽ هڪ هفتي لاء موڪل ۾ ڪنٽرول هٽايو.
- نتيجو ويندڙ هڪ وڏي ڪنٽرول ڏانهن منتقل ڪيو ويو آهي.
- گرم پاڻي ۾ ٺهيل ٺهيل آهي ۽ مکيه ڪنٽينر ۾ داخل ڪيو ويو آهي.
- مرکب چڱي طرح سان ڳنڍيل ۽ پاڻي جي مھر سان ٺھيل آھي.
- 3 برج کان پوء ٻيڏ اندر اچڻ لاء تيار ٿي ويندو.
گونگا ڳاڙهو ڪڻڪ مان
گهر ۾ ڪڻڪ جي ڪڻڪ جو طريقو، هيٺ پيش ڪيو ويو آھي، اڳ ۾ پھچي ڳاڙھي مالن جي استعمال جو مطلب آھي، اھو پھريون ضرور خشڪ ٿي وڃي. هن کي ڪرڻ لاء، توهان کي تندور استعمال ڪيو يا سج ۾ اناج کي سڪي سگهجي ٿو. تيار ٿيل پيڪ ذريعي گهر پهچايو آهستي کي ٻه ڀيرا ڇڏي سگھجي ٿو، ختم ٿيل مصنوعات جو ذائقو صرف هن مان فائدو وٺندو.
مادي
- ڳاڙهو ڪڻڪ - 10 ڪلوگرام؛
- پاڻي 30 ليٽر؛
- حشر - 300 g؛
- کنڊ - 3 ڪلو.
تياري
- پروڪوروسينوينڪو ڪڻڪ خشڪ ۽ ڪڻڪ آهي.
- پاڻيء کي 40 درجا ڏيڻ گرمي، کنڊ ۽ خمير سان ڳريل آهي.
- جڳهه تي گندگي ۽ گهمڻ.
- هن جي گنجائش بند ڪئي وئي آهي، لپڻ ۽ 2 هفتن لاء گرم رکبو.
- برگا کي ڦهلائڻ ۽ سازش ذريعي اچڻو پوندو آهي.
- انهي کان پوء، چمڪندڙ ڪڻڪ ڪڻڪ کان بوتل آهي.
ڪڻڪ ۽ کنڊ سان ڪڻڪ تي چشمي
ڪڻڪ پيرو نه رڳو سڄي ڪڻڪ کان، بلڪه زمين جي اناج مان پڻ تيار ٿي سگهي ٿو. خمير جي عمل کي تيز ڪرڻ لاء، ميون کي گرم پاڻيء ۾ سکي ويو آهي. خمير جي دوران، وڏي پئماني تي ڪنٽرول گرم جاء تي هجڻ گهرجي، جتي ڪوبه ڊراف نه آهي. وڌيڪ اعتبار لاء اهو اڃا تائين ڪجهه شيء ۾ لپائي سگهجي ٿو.
مادي
- پاڻي 15 ليٽر؛
- ڪڻڪ - 4 ڪلو.
- کنڊ - 1 ڪلو؛
- ترڪي - 100 گ.
تياري
- اناج جو اٽو جي حالت تائين زمين آهي، کنڊ سان ملايو ۽ خمير سان پاڻيء ۾ ڦڙي ٿو.
- ڪاميٽي سان ٺهيل آهي ۽ هڪ اونداهي ۾ رکيل آهي.
- تقريبا هڪ هفتي کان پوء اهو مرکب پروسيسنگ لاء تيار ٿي ويندو.
- مايع فلٽر ٿيل آهي ۽ اپريٽ ۾ ٻه ڀيرا مچايو ويندو آهي.
سمججن کان سواء کنڊ کان ڪڻڪ
بغير ڪڻڪ جي چمڙن کان سواء بهترين ڳاڙهو اناج مان تيار ڪيو ويندو آهي . اها پهرين باهه ڀريل آهي، پوء هڪ ڪلاڪ لاء ڪمزور پوسٽوسيم جي ڪنٽينن جي حل سان تمام ماڊرنجيگنزم کي ختم ڪرڻ لاء، ۽ پوء کيرائين. جڏهن گڏي 5-7 ملي ميٽر تائين پهچي ويندا آهن ته ڪڻڪ وڌيڪ ڪم لاء تيار ٿي ويندي.
مادي
- ڪڻڪ - 10 ڪلوگرام؛
- سڪل خشڪ - 100 g؛
- پاڻي 20 ليٽر.
تياري
- ڪڻڪ اڳ ۾ پيدا ٿيل آهي، ۽ پوء گوشت جي پوزيشن ۾ زمين آهي.
- نتيجو ڪاميٽي گرم پاڻي سان ڀرجي ويو آهي.
- ٿڌي کان پوء، خمير ۽ ٿڪ وڌو.
- بوتل کي بوتل تي نصب ڪريو ۽ 10 ڏينهن لاء گرم جاء ۾ وجهي.
- وچ واري مشغولن مان برائن ۽ مائنن جي وچ ۾ اچار.
ڪڻڪ جي چمڪندڙ کوجي تي
سماج جو ڪوڙا ڪڻڪ سان گڏ ساڳيو اصول تي روايتي خشڪ آهي. کوجي گرم گرم نه، پر ٿڌو سيال تي شامل ڪيو ويو آهي. خمير جي عمل ۾، هڪ غير معمولي بو پيدا ٿي سگهي ٿو، اهو ڏاڍو وڻندڙ نه آهي، ختم ٿيل شين ۾ اهو نه ٿيندو. ڪجه سان ڪم ڪندڙ دستانو سان بهتر آهي، ۽ خمير جي عمل جي دوران برچ کي ذائقو ڪرڻ ناممڪن آهي.
مادي
- پاڻي 20 ليٽر؛
- koji - 50 g؛
- ڪڻڪ - 5 ڪلو.
تياري
- زمين جو ڪڻڪ ٽڪرائي پاڻيء سان ڀريل آهي، ٿڪيل ۽ ٿڌي.
- ڪوجو شامل ڪريو، ڪنٽرول سان گڏ ڪنٽرول، پاڻي جي دريء کي نصب ڪريو ۽ ان کي گرم جاء تي صاف ڪريو.
- جڏهن خمير ختم ٿي ويندو، برگ تيار ٿي ويندي.
- ڪوسي ۽ ڪڻڪ مان چوماسي حاصل ڪرڻ لاء، برگ مان خاموشيء سان اجايو ويندو آهي.
چمڙي ۽ ڪڻڪ جي چمڪندڙن لاء نصيحت
معدنيات ۽ ڪڻڪ گندمائي کنڊ جي اضافي کان سواء تيار آهن. انهن اهڙن مقصدن لاء ماکي هر ڪنهن کي سوڀ ڏيندو، جيتوڻيڪ هڪ تمام پراڻي هڪ، جيڪو کاڌو کائڻ چاهي ٿو. برائن جي مٿاڇري تي خمير جي عمل ۾، فوم ٺاهيندو، ان کي ختم ڪرڻو پوندو. تيار ٿيل پيچرو ھڪڙو ذائقي ذو ذوق ۽ خوشبو آھي.
مادي
- پاڻي 7 ليٽر؛
- ڪڻڪ - 1 ڪلو؛
- ماکي - 5 ڪلوگرام.
تياري
- هڪ ليٽر پاڻيء جي 200 ۾ ماکيء جو 200 جيو پيو وڃي.
- ڌڪيل ڪڻڪ سان گڏ هڪ ڪنٽرول کي ڌڪايو.
- 4 ڏينهن بعد، پاڻي ۽ ماکي شامل ڪريو.
- جار تي رڱڻ وارو دڙو وجهي ڇڏيو.
- جڏهن ٻرندڙ عمل مڪمل ٿي وڃي ٿي، ته مٽيء جي سازش ذريعي مچائي ويندي آهي، چومن کان سواء ٿانو غنمو غنمو ڪڻڪ تي غسل ڪيو ويندو آهي.
ڪڻڪ-ڪڻڪ جو چمڪندڙ
هيٺ پيش ڪيل ڪڻڪ مان چشمي جو طريقو، ڪڻڪ ۽ برلي مالٽ جي استعمال ۾ شامل آهي. خشڪ خرابي جي بدران، توهان تازو کائي سگهو ٿا ۽ دٻايو، پر پوء انهن کي وڌائڻ لاء 250 گيٽ وڌائڻ جي ضرورت آهي. ڪڻڪ ڪڻڪ جي ملاوت کي ٽڪرائڻ، توهان گهڻو وقت تائين نه ٿا سگهو، ڇو ته ڪامياب نه ٿا ڪن.
مادي
- ڪيمي ميڙ - 8 ڪلو؛
- پاڻي 30 ليٽر؛
- ڪڻڪ - 1 ڪلو؛
- مالٽي جو بار - 7 ڪلو؛
- سڪل رڱو - 100 گ.
تياري
- گهر جي ڪڻڪ جي پيداوار گھر جي بنياد تي ڪڻڪ جي پيداوار کان حقيقت آهي ته اناج جي زمين آهي ۽ مڻ ڪڻڪ سان مليل اٽو آبي پاڻيء ۾ اڇلائي، ڳاڙهو ۽ ڪنڊ تي اڇلائي.
- 4 ڪلاڪ لاء گھٽ گرميء تي ھلندڙ ڌڪيو.
- پين کي باهه کان هٽايو ويو آهي، هڪ ڪپڙي ۾ لپڻ ۽ 6 ڪلاڪن تائين ڇڏي ويو آهي.
- جڏهن ڪاميٽي جو گرمي پد درجا 40 درجا آهي، مالٽ ۽ خمير کي گرم پاڻي ۾ ڳاڙهو شامل ڪريو.
- ڪاميٽي سان جڙيل آهي، پاڻي جي ڪنٽرول تي رکيل آهي ۽ گرمي کي هٽايو ويندو آهي.
- برانچ ذريعي ٺاهيل سامان ۽ ڪڻڪ ۽ ڪڻڪ جو نتيجو چمڪندڙ بوتل.