جيڪڏهن توهان کي خبر ناهي ته حفظ کڻڻ ڪيئن ڪئين، پوء اهو خمير پيسٽري سان تجربن کي رد ڪرڻ لاء ڪو عذر ناهي، ڇو جو تجربو انهن تي مسلسل مشق اچي ٿو. سٺي ۽ سرسبز ٽيسٽ جي رستي تي پهريون قدم صحيح صحيح حرارت جي چونڊ ٿيندو: جنهن ۾ توهان جو خمير ٿيندڻ ۾ ٿڌائي نه هجڻ گهرجي، ۽ ماکرجنجيزمين کي ترقي جي فروغ ڏيڻ لاء، توهان کي پاڻي / کير جو ٿورڙو مٺو ڪري سگهو ٿا. امتحان سان سڄو ڪم باقي ڏنل رستن ۾ بيان ڪيو ويندو، جام سان ٿور پائي تيار ڪرڻ جي وقف ٿي ويندي.
جام سان گڏ تما پائي لاء
هي بنيادي خشڪ خمير سان، جيڪا تمام مٺي ۽ سرسبز ٿي ويندي آهي، تنهن ڪري يقيني طور تي توهان جي دل ۾ ۽ هڪ ڊگهي وقت جي هڪ نوڪري بڪ ۾ رهندو.
مادي
- اٽو - 310 g؛
- کنڊ - 165 g؛
- کير - 145 ملي؛
- مکڻ (ڳاڙهو) - 210 ml؛
- ڳاڙھو - 3 ٽڪر؛
- خمير (تازو) - 50 g؛
- ٻير بچاء - 240 ملي.
تياري
بروهي کير جو گرم، يقيني بڻائڻ آهي ته هن جي حرارت تقريبن جسم جي حرارت سان برابر آهي. کير ۾، کنڊ جو سٺو سٺار وجهي ڇڏيو ۽ تازو خمير کي ٽوڙيو ۽ ان کي ساڳيء جاء تي ان کي ٽوڙيو. جڏهن مٿاڇري کي فوم جي پرت سان ڍڪيل هوندي آهي، تنبن کي چالو ڪيو ويو آهي ۽ توهان کي پچائڻ جاري رکي سگهو ٿا. کنڊ سان گڏ ڪجهه هڻڻ (ضروري طور تي ڪمري جو گرمي) کي وڌايو ۽ انهن کي گرميء ۾ وجهي ڇڏيو پر اڃا به مايع مکڻ. کير جي هڻڻ ۽ مکڻ جو ٺهيل ۽ ٿڌ حل شامل ڪريو. ڪنهن چمچ يا هڪ خاص ٿلهو منسلڪ سان آو ڳاڙهو شروع ڪريو. اٽڪل هڪ ڪلاڪ لاء آلو ڇڏي ڏيو.
چونڊيل فارم کي منسوب ۽ چوري سان ڍڪيل آهي. بنيادي طور تي خمير خشڪ رکون ٿا، مرڪز ۾ هڪ ننڍي ڳڻي، ٿڌي انداز ۾. نتيجي ۾ گوبي جام جام جام رکي ٿو ۽ خمير ڪيڪ جام سان گڏ 50 منٽن تائين 180 درجا تائين گڏ ڪري ڇڏي.
ڪينء پائي کير ۽ جام سان
خمير جي ترقي لاء بنياد صرف کير يا پاڻي نه ٿي سگهي، بلڪه بهار. ڳاڙه جي پيداوار بهتر نه آهي، پرهيز ٿڪڻ جو شوق نه آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي چالو ڪرڻو پوندو، پر تازو، مشڪل سان مٺي ڳاڙهڻ کان پوء، مانيء کي ٿڌائي ڦهلائي ڦهلائي ڇڏيندو آهي.
مادي
- اٽو 560 مليڪ؛
- مکڻ 115 g؛
- کنڊ - 135 g؛
- ڳاڙهو - 4 ٽڪر؛
- kefir - 235 مليڪ؛
- تازو ٿورڙو - 25 g؛
- جام - 1 1/2 ڪڇو.
تياري
فرج اڳ کان پهرين هٽايو ويو آهي. ڪفير کي گهٽ گرمي تي گرميء جي پيداوار تي گرميء جي گرمي ڏني وئي، پر زنده نه ڪيو. ڪيفير ۾ پسمانده تازو خمير کي ڌڪايو، کنڊ کي شامل ڪريو، ۽ پوء پختو مکڻ ڊاهي ۽ ڀريل هڻين. جيستائين وردي تائين سڀئي اجزاء ملائي، ۽ پوء اٽو ۾ وجھو. ٿڪيل ۽ ٿورو ٿڪڙو کاڌل مچين ۾ وجھي ڇڏيو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء گرميء ۾ پروفيسر ڏي. مٺي جي لاء مٺي ٿڪ جام سان گڏ لڳندي آهي جهڙوڪ اهو هڪ ٿانو مان فرار ٿيڻ چاهي ٿو؟ تنهنڪري اهو تيار آهي. ان کي حاصل ڪريو ۽ ان کي جام اندر رکڻ يا ان جي تقسيم سان موڙي ۾ ٺاهيو. ٻيهر 15 منٽن لاء ڪيڪ ڇڏي ڏيو، ۽ پوء ان کي تندور ۾ اڌ ڪلاڪ 160 درجا دير رکي.
جام سان پف خمير آھ مان ٺاهيو پائي کولي
اها جلدي سان تيار ڪيل تيار ڪيل ٿانو آه مان توهان جي مدد ڪنداسين ته جيڪڏهن ڀتي خور جو تعلق قائم نه ڪيو ويو آهي.
مادي
- ڪف خرابي
- نشست 35 g؛
- حوض، 1/4 پيچ چمچا؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- جام 280 ڀ.
تياري
مٽيء جي بنياد تي خمير آھ پرت کي ان جي هيٺان ۽ ڀتين کي ڍڪيندي. چوڪندڙ کاڌا ۽ مٿي تي وجهي گولن ۽ نشار جي جام سان گڏ جام. باقي کاٻي سٽون ۾ ورهايل آهي ۽ پٽي جي ڪٽي سان پائي جي مٿاڇري کي ڍڪيل آهي. پيسٽري کي هڪ هڻين سان ڍڪايو ۽ ان کي 190 ڪلاڪ تارن جي اڌ ڪلاڪ تائين موڪليو.