هن ننڍڙي چونڊ ۾، اسان انهي جي باري ۾ ڳالهائينداسين ته ڪٽڻ دٻاء ۾ ڪوڙي سور وارو ٺاهڻ .
پريشر ڪڪڙ ۾ سرد جوش سرد
مادي
- سورڪ کان 1.5 ڪلو؛
- لوڪ - 1 سر؛
- adzhika؛
- ڪورين؛
- لوڻ مرچ، ڪارا مرچ؛
- ٻرندڙ
- پاڻي - 150 گ.
تياري
گوشت جوش ڪيل سورڪ لاء ڪجھ مقدار جي ذخيرو هجڻ گهرجي، تنهنڪري هڏا بغير ڪنهن کي هٽي جي پٺي کان هڪ ٽڪرو آهي. پکن نيپگيوويوايم لبنس ۾ فائسن. اسان گوشت گهر ۾ اڪيڪا يا مرچ ۽ ڪنڊي سان لوڻ جي نموني سان مٽي ڇڏيو هو. پريس ڪريو 2-3 پي سي. ٻرندڙ، لاڙڪاڻو پتي (اڳوڻي ڪڻڪ ان ۾ هڪ ڪافي ڪڻڪ ۾) ۽ اڇا مرچ. پروسيس ٿيل گوشت تنهن کي ٿانو ۾ وجهي ۽ فرش ۾ اڄ ڏينهن تائين ڇڏين. آخر ۾ اسين گوشت کي فرش مان ڪڍي ڇڏينداسين.
پر وچولي گرمي، گرمي هڪ خالي خالي حجم (تقريبن 4-5 ليٽر) جڏهن ته ان ۾ هڪ گوشت جو پيالو ڪري سگهو ٿا. گوشت کي تري تي لٿو، سڀني پاسن کان ڀڄڻ، بغير ڍڪڻ جي بغير. جيڪڏهن ٻڪڻ جي عمل ۾ تمام گهڻو مايع آهي، انهي جو مطلب اهو آهي ته توهان ڪافي ٿڌن کي گرم نه ڏني. ذبح جي ظهور کان اڳ گوشت کي وڌايو، ان ۾ اندر وڌيڪ رس رکڻ ضروري آهي. ان کان پوء اسين ٿوريون پٽي وجهي ڇڏيون، ٿوري دير سان ٿورو ڪري ڇڏيندا. انهي کان پوء، پاڻيء جو مٿو رکي، ليل کي بند ڪري، وڌ گرم حرڪت جو طريقو، لٽڻ تي ڳاڙهي بٽڻ کي وڌائڻ کانپوء، گهٽ ۾ گهٽ گرميء کي گھٽائڻ ۽ هڪ 15 منٽ تيار ڪري. ڪنو، گوشت ڪڍي وٺو، ان کي ڍڪ تي وجھو، ان ۾ فائبر ڀريو. پڪي گھوڙي وارين ڍورن سان گڏ گھوڙيسري يا سرسري سان گڏ، تازو ڀاڄين جو سلاد اڪثر ڪري پاسي جي کاڌ تي ڀريو ويندو آهي.
پريشر ڪڪڙ ۾ اٽڪيل گوشت
ٽڪيل گوشت کي پوکڻ کان به وڌيڪ وقت تيار ڪيو ويندو آهي، اهي وڌيڪ پائڻ واري گوشت جي کاڌن سان پيار ڪندڙ ماڻهن لاء پريشر ڪنڪ ۾ پکڙيل پکن جي کاڌي پائڻ لاء تيار آهن.
مادي
- ڳاڙهي - 1 ڪلو.
- لوڪ - 1 سر؛
- سبزي وارو تيل؛
- لوڻ مرچ، موسمي ڪرڻ - مزو.
تياري
اسان لوڻ لوڻ ۾ لوڻ لوڻ ۽ گوشت سان گڏ شيون کائيندا آهيون. لوڻ واري مرچ، مٿي مرچ ۽ پنهنجي پسنديده مصالحن سان گڏوگڏ، سبزي جي تيل سان ٿوري ساٿي ۽ اسٽينڊ ڪرڻ لاء 20 منٽن تائين. گوشت کي دٻاء جي ٿانو ۾ کيل ڏيو ۽ "ڇڪڻ" واري موڙ تي 2-3 ڪلاڪ. هڪ سرد بڻجي ڀلي بهتر ڪريو.