دلچسپ، سوادج ۽ مفيد شراب رڳو انگورن مان نه ٿي سگهي ٿي، پر مختلف قسم جا ٻيا ميوا ۽ ٻير پڻ شامل ڪيا وڃن ٿيون، ۽ وڏي بئڪري کان.
ٻير ۽ ڏاڪڻ گلن ۾ ڪيترائي مفيد شيون موجود آهن، جن جي ڪري مختلف قسمن ۾ لوڪل طبقن ۾ استعمال ٿيندو آهي.
ڪارو بزرگ ، ۽ ڳاڙهي وانگر ٻير مان تيار ٿي سگھي ٿو.
توکي ٻڌايو ته بزرگ کان شراب ڪيئن ٺاهيو.
وڏو، جيڪو پٿر جي ڀرسان نه پٿر، ٿوري يا ٿورڙي پوندي آهي، ماحولياتي صاف هنڌن ۾ وڌندڙ آهي.
بزرگ جي شراب کان شراب
مادي
- بزرگ جو ٻير - 3 ڪلو؛
- گردن وارو کنڊ - 0،8-1،0 ڪلوگرام؛
- ليون 1-2 پي سي. يا 1 وڏو انگور
- ڪپڙا - 3-5 ڀاڙيندڙ (گرائونڊ، ڀڄي)؛
- گئس قدرتي زمين جو مزو چکڻ (1-2 ٿڪ)؛
- گهر ماني مان ماني - 3-4 پي سي. (يا ٿورڙو 7-15 گ).
تياري
اسان کي ضرور تيار ڪرڻ گهرجي. ٻيريون ڍڪيل، پيادلن مان صاف ڪيون ويون آهن، سيسڪين ۾ اڇلائي، کنڊ ڀريو، مخلوط ۽ دٻايو. گهڻو ڪري رس کي ٻيرڻ لاء 2-3 ڪلاڪن تائين موڪل ڏيو، پوء 2 ليٽر ٽڪرائي پاڻي ڀريو وڃي ۽ چڱي ريت گڏوگڏ جيستائين کنڊ مڪمل طور تي ڦڙي ٿي. مصالحت شامل ڪريو ۽ ٽلهي 15 منٽن کان پوء گھٽ ۾ گهٽ گرمي تي اسان کي ڌڪ ڏيندو. ان عمل ۾، سٺا لڳائجي.
ڦوٽو ڪريو، جو ليم ۽ بسڪوٽ يا خشڪ جو رس شامل ڪريو. اسان هڪ ڦڙي سان گڏ پٽي وجهي يا اسان کي گوئي سان ٺهرايو ۽ ان کي هڪ 3 ڏينهن لاء گرم جاء تي رکون ٿا. جلد ئي برتن جي مواد خمير ٿي (اشارو بلبل جو آهي)، oilcake تان خالص وارٽ کي مختلف تہذيب ۾ رنگدار، سڪل ۽ صاف گوج وسيلي الڳ الڳ. ان عمل ۾، مائع صاف ٿي ويندو آهي.
هڪ بوتل جي باري ۾ 3/4 جي مقدار کي پورو ڪرڻ ۽ پاڻي جي مهر کي نصب ڪيو وڃي. اهو، جاندار جي مهربان بوتل مان، هڪ پائپ ختم ڪيو ويو آهي، جنهن ذريعي خمير کي ختم ٿيڻ دوران گيس پيدا ٿئي ٿي، ٽيوب جي پڇاڙيء پاڻيء سان گڏ هڪ ڪنٽرول ۾ رکيل آهي. اهو ممڪن آهي ته اهو ٺهيل خاني ۾ يا ڀنڌا تي، ڪمري کي مثبت حرارت هجڻ گهرجي. 12-18 سينٽي گريڊ جي گرمي تي، شراب تقريبا 40 ڏينهن لاء لڳل آهي. ان کان پوء هن کي رستن تان هٽايو ويندو آهي، هڪ ٽيوب جي مدد سان صاف بوتلن ۾ وجهي ۽ جمع ٿيل آهي، ٿوري ڇڪيون ٿينديون. آميري سان ٻٻر جو شراب به ٿي سگهي ٿو، جڏهن اهو مڪمل طور تي (2 مهينن ۾، جڏهن بلبل ڦهلندو رهيو). معدني پاڻيء جي هيٺان وارين شراب مان شراب صاف پلاٽين ۾ اڇلائي سگھجي ٿو. ڪوڪ سخت تنگ ٿي چڪا آهن. هڪ چمڪندڙ شراب حاصل ڪريو. يا توهان هن لاء شيشي جون بوتلون استعمال ڪري سگهو ٿا اهو هڪ اڌ-افقي پوزيشن ۾ بوتلون ذخيرو ڪرڻ بهتر آهي.
اهي ڏاڪڻ گلن جي شراب جي لاء پڻ مناسب آهن، جيتوڻيڪ مڪمل طور تي مختلف قسم جي. هن طريقي ۾ اهي هڪ ذائقانه فعل انجام ڏيندا آهن.
بزرگ جي بزرگ جي ڪنڊ مان شراب
مادي
- بزرگ جي بيماري - 20 آمدورفت؛
- کنڊ - 4 ڪلوگرام؛
- لنڪس 2 ٽڪر؛
- ٿورڙو ٿورڙو
تياري
وڏي بزرگ گلن کي گڏ ڪريو ۽ ٿڌو پاڻي ۾ ان کي ڍڪيو. کنڊ جي شربت تيار ڪريو: 4 ليٽر پاڻي ۾ 1 ڪلوگرام کنڊ کي ٽوڙڻ. اسان کي شربت کي هڪ ساسن ۾ ڪوڙي آڻيو ۽ 2-3 منٽن لاء ڪوڙي آڻينداسين. گرم سرسبز گلن سان ڀريو، ليمن شامل ڪريو، سلائيز ۾ ڪٽي (هڏن کي هٽائڻ).
اها ڪمري واري ڪمري جي حرارت کي صاف ڪريو (يا ٿورو گهٽ) ۽ خمير يا بيسٽيوٽ شامل ڪريو. اسان گوج سان پين کي سخت ڪر ۽ ان کي گرم جاء تي جاء تي ويساهه جي اعتماد جي خمير (3-5 ڏينهن) جي شروعات.
ڀريل وارڊ هڪ رنگدار ۽ گوج ذريعي ڀريل آهي، نچوڙي، هڪ بوتل ۾ ٺهيل هو. بوتل کي وڌائڻ لاء 3/4 جي لاء لازمي طور تي هڪ پاڻي مهر (انسٽالي پڙهي ڏسو). اوسط، شراب تقريبا 40 ڏينهن جي عرصي تائين خميس ٿي. خمير جي بنيادي مرحلن جي پڇاڙيء ۾ پاڻيء جي دروازي ذريعي شراب بلبل جي نڪرڻ جي آخر ۾ فيصلو ڪيو وڃي ٿو. پوء توهان کي احتياط سان پيٽ مان پيئندا هيا، اهو هڪ ٽيوب سان صاف ڪنٽرول ۾ اڇلائي ٿو ۽ ان کي مضبوط ڪري ڇڏيو.
يقينن، رنگ جي سائيز کان شراب، ذائق ۽ خوشبو بنيادي طور تي بزرگ کان وڏي شراب کان مختلف آهي.