هرڪو ڄاڻي ٿو ته ڪارو مرچ پنهنجي قديم دور کان تاريخ آهي. اهو هڪ ڀيرو يورپ جي فتح کان پوء، روم ۽ قديم يونان جي شروعات کان پوء، پهرين هندستاني مصالحن مان هڪ ٿي ويو.
ڪارا مرچ وڌندي ڪٿي آهي؟
اها ڳالهه واضح ٿئي ٿي ته ڪارو مرچ جو جنم ڏينهن ڪارو مرچ وانگر هندستان آهي يا وڌيڪ گهڻو ڪري - ڏکڻ-اولهه سامونڊي ڪناري. اهو هڪ ڪشادو آهي، جيڪي پنهنجي وڻ مان حاصل ٿيندڙ وڻ وانگر آهن.
ڪجهه وقت کان، مرچ انڊونيشيا ۽ ڏکڻ ايشيا جي ٻين ملڪن ڏانهن واپار ڪيو ويو. بعد ۾ هو آفريڪا ۽ آمريڪا ڏانهن ويو. اڄ اهو جاوا، سريلانڪا، بورنيو، سماترا ۽ برازيل ۾ وڌي ويو آهي .
جڏهن پڇيو ته روس ۾ ڪارو مرچ وڌندو، ان جي جواب ۾ چئي سگهجي ٿو ته حالتن مان هر هنڌ پوکي سگهجي ٿي. اهو عام طور تي ونڊلن تي صحيح ٿيندو آهي، ۽ اهو بهتر آهي ته اوڀر ۽ الهندي ونڊوز تي.
ڪارو مرچ ڪيئن وڌندي آهي؟
ڪارو مرچ هڪ عام ٽاڪرو ٻوٽو آهي. اهو مرچ گهراڻي جي وڻ کان وڻ وڻين ڏانهن اشارو آهي. ڇهه ڇهه ميٽ پهچي سگهي ٿو. ٻڪرين ۾ جهنگلي، لين جي وڻن کي ٽوڙي ٿو، ۽ ٻوٽن تي خاص سهولت ٺاهي رهيا آهن.
پهرين ميوو پوکي ٽن سالن کان پوء ظاهر ٿيندو آهي. مسڪيل ڳاڙهو ڳاڙهي ٻيرڻ کان پوء، هڪ هفتي لاء سج ۾ خشڪ ٿيڻ کان پوء ڏسو. اهو سڪل وچ وارو عمل آهي جنهن جي ٻير ڪارو ڪارو آهي.
جيڪڏهن توهان مٽيء جا ميوا گڏ ڪندا آهيو (انهن جا پيالو ڳاڙهو)، خشڪ ڪرڻ ۽ ٻاهرئين شيل کي صاف ڪرڻ کان پوء، اڇا مرچ ملندا. اهو هڪ وڌيڪ ذليل ذائقو آهي، مضبوط ۽ سڳورا خوشبو.
جيڪڏهن توهان بلڪل سائي نابري ميوو گڏ ڪندا آهيو، توهان سڀني مرچ جو تمام گهڻي خوشبوء حاصل ڪندا. سچ، اها خاص پروسيسنگ ٽيڪنالاجي جي ضرورت آهي.
مرچ جي تڪليف لاء، هي ذوق ان ۾ پائپيائن جي مواد تي منحصر آهي. ان کان علاوه مرچ مادي تي مشتمل آهي جهڙوڪ نشاستي، ضروري تيل، هڙڪ، ٿڪندڙ تيل، پيروئن ۽ کنڊ. جيڪڏهن ذخيرو مرچ غلط طور تي محفوظ ڪئي وئي آهي، لازمي ضروري انگن کان ان کي خراب ڪرڻ.