اسرائيل هڪڙو عجيب ملڪ آهي، جتي ڪيترا هنر ظاهر ٿي چڪا آهن، جيڪي بنيادي طور تي وقف آهن. ان سلسلي ۾ ڪو به استحصال نه آهي، ۽ بني اسرائيل جي خوراڪ، جتي اولهه ۽ اوڀر ٻنهي جي خاصيت جا خاصيتون آهن. اهو هن ملڪ جي بدقسمتي جي تاريخ جي سبب آهي، جنهن جي نتيجي ۾ اسرائيلين مختلف ملڪن جي روايتن کي قبول ڪيو ۽ انهن کي پنهنجي قومي خوراڪ سان لاڳو ڪيو.
اسرائيل ۾ قومي کاڌ خوراڪ
سياحن، جيڪو هن ملڪ جي رواج ۽ خاصيتن سان پاڻ کي واقف ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ويو آهي، بنيادي طور تي اسرائيل جي قومي خواهش ۾ دلچسپي آهي. اهو صحيح طور تي اهڙي قسم جي ذيلي تقسيم ۾ آهي:
- سيهڪارڊڪ - هن جي مخصوص مذهبي روايتن لاء يھودين جو وچ اوڀر جي ملڪن ۾ رھندڙ روايتون. اسرائيل ۾ هيء کاڌي ڪيترن ئي مصالحي مصالحن ۽ خوشبوء وارو مڇاڻن جي اضافي سان منسوب ڪيو آهي.
- اشڪنازڪا - روايتون يهودين جي مشرقي ۽ مغربي يورپ کان روايتون آهي، جيڪي وينجن جي خاصيت سان، پاڻ کي يورپين کان وڌيڪ واقف هوندا آهن.
اسرائيل ۾ کاڌي جي سخت قدري جي مذهبي ريتن رسمن سان تيار آهي، ان کي "کوش" سڏيو ويندو آهي، جنهن جو مطلب آهي "مستند". اهو اهڙين قاعدن جي تعميل ۾ اظهار ڪيو ويو آهي:
- سور، خرابي، شيلفش، لوبرسٽ، نوڪريون، خون سان گڏ کاڌ خوراڪ جي بيزائن جي استعمال تي سخت پابند (مثال طور، رت جي سسج)؛
- تيار ڪرڻ ۽ گوشت جي شين مان الڳ الڳ ڊاهي جي شين جو استعمال؛
- مذهبي قانونن موجب اسرائيل ۾ ڇنڇر تي حرام ڪرڻ کان منع ڪئي وئي آهي، ان ڪري انهن ڏينهن ۾ اها گرمي جمعه تي پکايا ويندا آهن.
اسرائيل ۾ گهٽي کاڌو
اسرائيل جي شهر جي گهٽينڌن تي هلڻ، مسافرن کي اهڙي گهٽي واري برتن کي مزو ڏيڻ جو موقعو ڏنو ويو آهي جيڪي ڪيترن ئي ڀنڀرن تي وڪرو ڪيا ويا آهن.
- هومس انهي تيار ڪرڻ لاء هڪ ايپليزر وارو آهي جنهن ۾ مسعودي جو آلو (ننڍو پاسو)، لوز، جوش، زيتون جو تيل، ليمن جو رس ۽ سڀني مصالحن جو استعمال ٿيندو آهي. ڪجهه حالتن ۾، چاس کي نرم ڪرڻ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، جيڪو پادريء جي بيماري سان پيداوار آهي. جيتوڻيڪ ڪيفس ۽ رستن ۾ hummus خدمت ڪئي وڃي ٿو، اهو هر جڳهن تي ڳولي سگهجي ٿو. بني اسرائيل جي گهٽي کا ڪارڻ، ٻين شين جي نمائندگي ڪئي وئي آهي، جيڪو ڪا پي (روڊن روپ جي ماني) مان هڪ کاڌ خوراڪ شامل ڪيو ويو آهي.
- فلافيل ھڪڙو ھڪڙو زميندار آھي، جنھن مان گیندون ٺاھيو ويو آھي، ۽ اھي اھي جھنگ ۾ ڀريل آھن. فليفٽ پيٽي ۾ لپي وئي ۽ ٺمي چاس سان پورو ڪيو ويو. جئين هڪ طرفي کاڌا، پٽي کي اڇليندا آهن.
- بيڪريس پف پيسٽري يا تازو پيٽ مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ پالنا، پنيس ۽ آلو آهستي سان ڀريو ويندو آهي.
- شيشڪ ال هش-ايش - سڀ کان مشهور وينجن مان هڪ، گل تي پکايا ويندا آهن.
- شاڌا يا شيورما - ليم، چڪڙ يا ترڪي جي گوشت مان تيار آهي، ٽڪرڻ سان گڏ پيتو ماني ۾ ٽڪر ڪڍندا آهن، ٽائيڪ چاس، سمس.
بني اسرائيلن کي کاڌي کان ڇا ڪوشش ڪجي؟
مسافر جو فيصلو ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ته هن ملڪ جي کاڌ جا خاصيتون اڪثر تعجب ڪندا: اڪثر بني اسرائيل کان کائڻ جي ڪوشش ڪندا؟ مقامي ڪيفي ۽ ريسٽورنٽ ۾ توهان اهڙين قومي وينجن کي مزو ڏيئي سگھو ٿا:
- Cholt يا hamin ھڪڙي کاڌو آھي جيڪو جمعه جي شام تي تيار ٿيو ۽ ڇنڇر تي ناشتي لاء ڪم ڪيو. اهو هڪ روڙ آهي، جنهن ۾ گوشت، پياز، آلو، مٽي، ڪڪڙ ۽ گهڻن مصالحت شامل آهن.
- جتن هڪ ٻئي ڇنڇر کي کاڌا آهي، اها آڱر جو هڪ چمڪندڙ نڪتل آهي، جيڪا گهڻو ڪري مارجنائن سان ڀريل آهي ۽ تقريبا 12 ڪلاڪن تائين پکڙيل آهي. جتن قبول ڪيو ويو آهي ته گرائتما ٽيموٽ سان کائيندو آهي.
- شڪوڪا هڪ مقامي ڀريل هئڻ آهي، جنهن ۾ گهڻو ڪري ٽڪريء جي چشمي چشمي، پيلي مرچ ۽ پياز سان ملي چڪا هئا. اها ماني کڻي وڏي لوئي لوڻ واري لوڻ وارو پين تي ڀريو پيو وڃي.
- سموڊ جي پريمن کي ضرور گلن تي پڪل گليلي ٽولي جو مزو ضرور ٿيندو. اهو "سينٽ پيٽرس مڇي" سڏيو ويندو آهي، اهو نالو هڪ مذهبي ڪٿا سان لاڳاپيل آهي، جنهن موجب پطرس هن مڇي کي پڪڙيو ۽ پنهنجي مندر ۾ ٽيڪس ادا ڪرڻ لاء هڪ وڪو مليو.
- کاڌ خوراڪ "ميراور ايروشلمي" - ڇڪ ، ڪڪڙ جي گوشت جي چار قسمن مان پکايا: دل، سينن، جگر، نيويل.
- چمڪندڙ بورچ ، گرميء ۾ هڪ مشهور موهيندڙ آهي. سائي پياز، ڪڪرن، هڻيون، خشڪ ميون، ڳاڙهو ڪنارو سان موسم جوڙيو.
- بيف وٿ سان مصالحو ۽ سڄو جوش سان. ذخيرو جي هڪ خاص خاصيت اها آهي ته لوڻ بدران، کنڊ ان ۾ رکيل آهي.
بني اسرائيل جو ڪنٽين - ڊريسٽس
اسرائيل جي زيارت جو مٺايون جيڪي عاشقين جي عاشق آهن، انهن جي خوراڪ (ڊيسٽس) ۾ وينجن جي مختلف قسمن جو انتخاب پيش ڪندو آهي، جنهن ۾ هيٺيان آهن:
- ڇٻر - ڪيفيف جي ڪپڙي ۽ ٻڪريون پني مان شيرين، کنڊ جي شربت سان ڍڪيل، بادام، واهٽ يا گندم جي ڇڪڻ سان؛
- بوبا - مکڻ مکڻ کان تڪليف سان گڏ لڪن. اها هڪ روايتي جشن وارو مٺاڻ آهي؛
- ڊونٽ ڊونٽيون ؛
- baklava ؛
- ڪڪڙين جون شيون تمام گهڻي قسم واريون ڀريندا آهن .
- هائوسشش - پائي پوڻ واريون شامل آهن؛
- کنڊ ۾ ميوو .
بني اسرائيل جو مشروبات
بني اسرائيلن جا رهاڪن پيئندا پيئندا هئا:
- ڪافي ، جيڪو تمام ممڪن طريقي سان تيار ڪيو ويو آهي: ترڪي، ترڪي، لاطيني، برف سان، ماني سان گڏ؛
- مڱ جي چانهه ، خاص طور تي گرم ڏينهن تي تازو ٿي رهيو آهي؛
- تازو رس جوس ، انار رس تمام مقبول آهي؛
- بيئر سياحن کي مقامي برانڈز Goldstar (Dark) ۽ Maccabee (light) جو انتخاب ڪيو آهي.
- شراب برائون واردن، گاملا، گولان ۽ ڪيميل؛
- آرڪ - سينوڊ ويدو، جيڪو 50 درجا جي طاقت آهي، اهو ٿلهي شڪل ۾ برف سان سرسبز آهي.